양식·빵·베이킹·난이도 보통

겉바속촉! 요거트 크러스트 빵 만들기

Name: 겉바속촉! 요거트 크러스트 빵 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 신선한 효모(Hefe) 10g; 꿀 1작은술; 미지근한 물 240ml; 밀가루(Type 550) 350g; 호밀가루(Type 1150) 150g; 추가 밀가루; 소금 2작은술; 플레인 요거트 100g; 화이트 와인 식초 또는 밝은 발사믹 식초 2큰술

신선한 효모와 요거트를 사용하여 풍미를 높인 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감의 데일리 식사빵입니다.

#식사빵#홈베이킹#겉바속촉

유튜브 채널 einfachgeschmack

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹싱볼구매반죽용 갈고리(Knethaken)무쇠로 된 냄비(Cast iron pot)구매베이킹 페이퍼구매면도날 또는 날카로운 칼식힘망구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
미지근한 물 240ml, 꿀 1작은술, 신선한 효모 10g을 섞어 효모가 풀릴 때까지 저어준다.
이 단계 재료
2
밀가루(Type 550) 350g, 호밀가루(Type 1ml50) 150g, 요거트 100g, 소금 2작은술, 식초 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽 갈고리를 사용하여 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽을 치댄다.
4
반죽을 덮어 약 90분 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
실온에 따라 시간이 달라질 수 있다.
5
반죽을 작업대에 올린 뒤 늘리고 접기를 반복하여 모양을 잡은 후, 둥글게 말아 표면 장력을 높인다.
6
반죽을 베이킹 페이퍼 위에 올리고, 칼로 윗면에 약 1cm 깊이로 십자 모양의 칼집을 낸다.
7
반죽을 베이킹 페이퍼째로 무쇠 냄비에 옮긴 뒤, 뚜껑을 덮고 240°C 예열된 오븐(가장 낮은 칸)에서 50분간 굽는다.
240도
차가운 오븐에 반죽을 넣고 굽는다.
8
뚜껑을 열고 5~10분간 더 구워 원하는 색감과 바삭함을 맞춘다.
9
완성된 빵을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.
너무 일찍 자르면 속이 축축할 수 있다.