한식·무침·나물·난이도 쉬움

우엉콩나물무침 식감과 맛을 살리는 비법 레시피

Name: 우엉콩나물무침 식감과 맛을 살리는 비법 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 우엉 200g; 콩나물 200g; 다진 양파 80g; 다진 청양고추 1 큰 술; 고춧가루 2 큰 술; 진간장 2 큰 술; 매실청 2 큰 술; 물엿 1 큰 술; 다진 파 2 큰 술; 다진 마늘 1 큰 술; 소금 1 작은 술; 들기름 1 큰 술 반; 깻가루 1 큰 술

아삭한 콩나물과 씹는 맛이 좋은 우엉을 함께 쪄내어 매콤하고 고소하게 버무린 건강한 밑반찬입니다.

#초스피드#건강식#밑반찬

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1
우엉 200g은 껍질을 긁어낸 후 깨끗이 씻어 반으로 갈라 어슷하게 채 썬다.
이 단계 재료
채 썬 우엉은 갈변 방지를 위해 찬물에 담가둔다.
2
콩나물 2난을 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
취향에 따라 대가리와 꼬리를 제거한다.
3
찜기에 배 보자기를 깔고 우엉을 먼저 깐 뒤, 그 위에 콩나물을 올린다.
이 단계 재료
우엉을 먼저 깔면 증기가 잘 전달되고 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
4
찜기 뚜껑을 닫고 끓는 물 위에 올려 3분간 찐다.
우엉은 딱딱하므로 밑에 깔고, 콩나물은 아삭함을 위해 위에 얹는다.
5
찐 우엉과 콩나물을 넓은 접시에 펼쳐 차게 식힌다.
이 단계 재료
식감을 살리기 위해 차게 식히는 과정이 필요하다.
6
볼에 다진 양파 80g, 다진 청양고추 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 물엿 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다난 마늘 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 들기름 1 큰 술 반, 깻가루 1 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
양파와 청양고추는 식감을 높이고 간을 잡아주는 역할을 한다.
7
양념장에 차게 식힌 우엉과 콩나물을 넣고 골고루 버무린다.
이 단계 재료