양식·구이·난이도 쉬움

입안에서 녹는 돼지 삼겹살 번트 엔즈 레시피

Name: 입안에서 녹는 돼지 삼겹살 번트 엔즈 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 삼겹살 4080g(9lb); BBQ 시즈닝(The Gospel); 무염 버터 1.5 sticks; 황설탕 120ml(1/2 cup); 꿀; BBQ 소스(Sticky Fingers Carolina Sweet) 285g(10oz)

두툼한 삼겹살을 큐브 형태로 잘라 시즈닝한 뒤, 버터와 설탕으로 부드럽게 익히고 마지막에 BBQ 소스와 꿀로 글레이즈하여 만드는 극강의 부드러움을 자랑하는 요리입니다.

#혼밥#손님상#야식

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재료

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도구

펠릿 그릴(Pellet Grill)구매와이어 랙(Wire Rack)구매알루미늄 팬(Lasagna pan)구매호일(Foil)구매

조리 순서

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1
삼겹살의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤, 약 4cm(1.5인치) 크기의 정육면체 모양으로 자른다.
지방층이 너무 두꺼우면 적당히 다듬어 준다.
2
자른 삼겹살에 BBQ 시즈닝을 모든 면에 골고루 뿌려준다.
이 단계 재료
손등으로 가볍게 눌러 시즈닝이 잘 달라붙게 한다.
3
와이어 랙에 고기를 올리고 135°C(275°F)로 예열된 펠릿 그릴에서 약 2시간 동안 훈연한다.
135도
고기 사이 간격을 두어 연기가 잘 순환되게 한다.
4
훈연된 고기를 알루미늄 팬에 담고 무염 버터 1.5 sticks, 황설탕 120ml(1/2 cup), 꿀을 넣은 뒤 호일로 밀봉한다.
이 단계 재료
버터와 설탕이 녹아 고기를 부드럽게 만든다.
5
팬을 다시 그릴에 넣어 약 1.5~2시간 동안(목표로 하는 부드러움이 될 때까지) 조리한다.
영상에서는 약 1시간 50분 만에 꺼냈다.
6
조리가 끝나면 호일을 벗기고 액체를 약간 따라낸 뒤, BBQ 소스 285g(10oz)와 꿀을 추가로 뿌린다.
이 단계 재료
소스가 고기에 잘 코팅되도록 섞어준다.
7
호일을 열고 다시 그릴에 넣어 약 10분간 글레이즈한다.
마지막 단계로 소스를 입히는 과정이다.