기타·구이·난이도 쉬움

직접 만든 화덕에서 구워낸 육즙 가득한 양고기 통구이

Name: 직접 만든 화덕에서 구워낸 육즙 가득한 양고기 통구이
Cuisine: 기타
Ingredients: 양고기; 굵은 바다 소금(sea salt); 흑후추; 파프리카 가루; 해바라기유

직접 벽돌로 쌓아 만든 전통식 화덕을 이용해 양고기를 천천히 로스팅하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성하는 요리입니다.

#손님상#직화구이

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

벽돌재활용 유리병구매열 플라스터(thermal plaster)포도나무 가지셰프 나이프스틸 로드식품용 와이어스테인리스 랙

조리 순서

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1
벽돌로 화덕의 기초를 다지고 유리병을 채워 단열층을 만든 뒤, 전통적인 돔 형태의 외관에 열 플라스터를 발라 완성한다.
2
돌로 된 화덕 내부에 포도나무 가지를 넣어 불을 붙인다.
3
양고기 표면에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 한다.
이 단계 재료
4
굵은 바다 소금, 흑후추, 파프리카 가루를 뿌린 뒤 해바라기유를 둘러 양념을 골고루 마사지한다.
이 단계 재료
5
양고기를 스테인리스 랙에 올리고 안정적인 조리를 위해 식품용 와이어로 고정한다.
이 단계 재료
6
준비된 양고기를 뜨거운 화덕 안에 넣고 금속 문을 닫아 열을 가둔다.
이 단계 재료
7
잘 구워진 양고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—단열을 위해 재활용 유리병을 단열층으로 활용할 수 있다.
—껍질에 칼집을 내면 풍미가 깊게 스며든다.
—해바라기유를 사용하면 황금빛 갈색의 겉면을 만들 수 있다.
—식품용 와이어를 사용하여 고정하면 조리 시 안정적이다.

이 레시피는 Kanan Badalov의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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