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새해를 위한 특별한 디저트, 녹두 젤리 구슬 만들기
부드러운 녹두 페이스트로 만든 작은 구슬을 투명하고 색감이 있는 젤리로 감싸 완성하는 아름다운 디저트입니다.
#손님상#새해디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
완성된 녹두 페이스트를 실온에서 식힌 후, 매끄러운 농도가 되도록 잘 반죽한다.
이 단계 재료 - 2
반죽을 약 3g씩 나누어 작은 공 모양으로 굴린 뒤 냉장고에 30분간 넣어둔다.
- 3
물 300ml와 젤리 가루(또는 한천 가루) 5g을 섞어 준비한다.
- 4
준비된 혼합물을 중간 불에서 저어가며 끓이다가 설탕 30g과 바닐라 1작은술을 넣고 완전히 녹을 때까지 조리한다.
중간불이 단계 재료 - 5
불을 끄고 뜨거운 젤리 용액에 녹두 구슬을 담근 뒤, 이쑤시개를 이용해 여분의 액체가 떨어지도록 회전시킨다.
- 6
건조된 구슬들을 모아 색소를 섞은 물로 색을 입히거나 다른 색의 젤리액에 담가 장식한다.
- 7
물 550ml와 젤리 가루(또는 한천 가루) 7g을 섞어 끓이다가 설탕 50g과 바닐라 1작은술을 넣고 녹인다.
이 단계 재료 - 8
얼음 틀에 뜨거운 젤리물을 조금 부어 2분간 휴지시킨 뒤, 준비해둔 녹두 구슬을 넣고 다시 젤리로 채운다.
- 9
완성된 젤리 큐브를 틀에서 분리하여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —녹두 구슬을 만들 때 약 3g씩 나누면 총 165개 정도의 결과물이 나옵니다.
- —젤리 용액이 너무 빨리 굳는 것을 방지하려면 남은 액체는 가장 낮은 불에서 유지하세요.
- —색상을 입힐 때는 종이 타월을 사용하여 여분의 염료를 흡수할 수 있습니다.
- —얼음 틀(26cm x 14.5cm)을 사용하며, 내부 패턴을 위해 한천 가루 사용 시 주의가 필요합니다.
이 레시피는 Cooking with Hana Phung의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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