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19세기 오리지널 올드 패션드 레시피
19세기 초반의 초기 형태와 19세기 후반의 진화된 형태 두 가지 버전의 올드 패션드 칵테일을 재현합니다.
#클래식칵테일#역사적레시피
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
칵테일 글라스에 설탕 1조각을 넣는다.
이 단계 재료당시의 칵테일 잔은 오늘날의 락 글라스보다 작고 와인 잔과 유사한 형태였다.
- 2
설탕이 충분히 젖을 정도로 페이쇼드 비터스 몇 방울을 떨어뜨린다.
이 단계 재료당시에는 스토우턴스 비터스 등을 사용했으나 여기서는 페이쇼드를 사용한다.
- 3
비터스에 젖은 설탕을 머들러로 으깬다.
이 단계 재료 - 4
물과 라이 위스키를 각각 85g(3oz), 55g(2oz) 비율로 붓는다.
이 단계 재료1833년식 기록에 따른 비율이다.
- 5
설탕이 녹을 때까지 잘 저어준 뒤, 상단에 넛메그를 뿌린다.
이 단계 재료 - 6
위스키 글라스에 설탕 1덩어리를 넣는다.
이 단계 재료1895년식 레시피는 설탕을 물에 녹이기 위해 물을 사용한다.
- 7
물에 설탕을 녹인 후 앙고스투라 비터스 2대시와 작은 얼음 조각을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
레몬 껍질을 짜서 넣고 라이 위스키 43g(1.5oz)를 붓는다.
이 단계 재료 - 9
잘 저어준 뒤 바 스푼을 꽂아 완성한다.
남은 설탕은 마지막에 디저트로 먹는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —초기 올드 패션드는 얼음 없이 상온에서 마시는 형태였다.
- —1833년식 기록에 따르면 스피릿(술)과 물의 비율은 약 1:1.5(2oz:3oz) 정도였다.
- —1895년식 레시피처럼 설탕을 물에 녹여 사용하는 방식은 얼음이 녹아 설탕이 잘 안 녹는 것을 방지하기 위함으로 추측된다.
- —과거에는 잔에 남은 설탕을 마지막에 디저트처럼 떠먹는 문화가 있었다.
이 레시피는 Tasting History with Max Miller의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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