크림 버섯 수프 레시피

큰 냄비에 올리브 오일 2큰술(30ml)과 무염 버터 2큰술(28g)을 넣고 중불에서 고슬고슬하게 녹인다.

다진 양파 1컵(125g)을 넣고 2분간 볶아 부드럽게 만든다.

으깬 마늘 3알과 소금 0.5작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶는다.

슬라이스 된 버섯 680g(24oz)과 소금 0.25작은술을 넣고, 버섯에서 나온 수분이 증발할 때까지 약 10분간 저으며 볶는다.

밀가루 6큰술(50g)을 뿌려 버섯에 코팅되도록 섞는다.

뜨거운 치킨 스톡 4컵(960ml)을 붓고 저으면서 끓인 뒤, 불을 중불로 줄여 5분간 끓인다.

뜨거운 스톡을 사용하면 밀가루 뭉침 없이 매끄럽게 만들어진다.

생크림 2컵(473ml)을 넣고 다시 끓인 뒤, 뚜껑을 열고 약 10분간 저으며 졸인다.

불을 끄고 넛맥과 흑후추를 뿌린 뒤, 다진 파슬리 2큰술(10g)을 넣어 마무리한다.