중동·아프리카·국·수프·찌개·난이도 보통

코사 라 랍(Kousa bi Laban) 레시피

Name: 코사 라 랍(Kousa bi Laban) 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 애호박; 이탈리아 쌀; 시나몬; 7가지 향신료(Seven Spices); 다진 소고기; 마늘; 건민트; 식용유; 고춧가루; 레몬즙 1.5개 분량; 석류 시럽(Pomegranate molasses); 요거트 2.5kg; 전분 2.5큰술; 소금

애호박 속을 파내어 고기 소로 채운 뒤, 요거트 소스에 조리한 전통 레스토니아식 요리입니다.

#손님상#전통요리

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1
애호박을 씻은 후 속을 파내어 준비한다.
이 단계 재료
아이와 함께 속을 파내면 시간을 단축할 수 있다.
2
씻어둔 쌀, 시나몬, 7가지 향신료, 소금을 섞은 뒤 다진 소고기를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
고기를 먼저 섞어야 향신료가 뭉치지 않는다.
3
준비된 애호박 속에 고기 소를 채워 넣는다.
이 단계 재료
애호박의 절반 정도만 채우는 것이 적당하다.
4
팬에 식용유를 두르고 채워진 애호박을 넣어 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료
애호박에서 물이 나오므로 물기가 마를 때까지 볶는다.
5
애호박이 노릇해지면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
마늘은 1분 정도 볶아 향을 낸다.
6
건민트, 소금, 레몬즙(취향에 따라 석류 시럽)을 넣고 볶은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
건민트 대신 생민트를 사용할 수도 있다.
7
애호박을 끓는 물에 넣어 약 10분간 삶은 뒤 물기를 빼고 건져낸다.
이 단계 재료
소금을 약간 넣으면 애호박이 터지는 것을 방지할 수 있다.
8
요거트 2.5kg에 전분 2.5큰술을 넣고 부드럽게 섞은 뒤 불에 올려 끓인다.
이 단계 재료
요거트가 끓을 때까지 계속 저어주어야 뭉치지 않는다.
9
끓는 요거트에 삶은 애호박을 넣고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
애호박이 어느 정도 익을 때까지 기다린다.
10
마지막으로 다진 마늘과 민트를 넣어 한 번 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 넣는 마늘과 민트는 풍미를 더한다.

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이 영상의 핵심 팁

—애호박 속을 파낼 때 너무 깊게 파지 말고 절반 정도만 채우는 것이 조리하기에 좋다.
—고기 소를 만들 때 향신료와 고기를 먼저 섞어야 고기 사이사이에 골고루 배어든다.
—애호박을 볶을 때 물기가 완전히 사라질 때까지 볶아야 색이 예쁘게 난다.
—요거트 소스를 만들 때 전분을 사용하며, 끓는 동안 계속 저어주어야 질감이 매끄럽다.
—마지막 단계에서 마늘과 민트를 넣으면 신선한 향을 유지할 수 있다.

이 레시피는 اكلات لبنان aklat lubnan의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.