중동·아프리카·국·수프·찌개·난이도 보통·약 60분

스리랑카식 치킨 커리 만들기

Name: 스리랑카식 치킨 커리 만들기
Total time: 60 min
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭고기(닭다리살 및 닭북채); 스리랑카 커리 파우더; 강황; 소금; 후추; 올리브 오일; 생강; 마늘; 겨자씨; 적양파 2개; 페누그릭(Fenugreek); 카다멈; 계피 스틱; 그린 칠리(태국 고추); 토마토 2개; 커리 잎; 판단 잎(Pandan leaves); 코코넛 크림

닭고기 자체에서 나오는 수분과 토마토를 활용해 물 없이 만드는 진한 풍미의 스리랑카식 커리입니다.

#손님상#치킨

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재료

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조리 순서

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1
껍질을 제거한 닭고기에 스리랑카 커리 파우더, 강황, 소금, 후추를 넣고 버무려 밑간을 한다.
이 단계 재료
스리랑카 커리 파우더는 이미 다양한 향신료가 혼합된 상태입니다.
2
냄비에 올리브 오일을 두르고 겨자씨, 적양파, 페누그릭, 으깬 카다멈, 강황, 커리 파우더, 계피 스틱, 소금, 후추, 그린 칠리, 간 생강과 마늘을 넣는다.
이 단계 재료
생강은 얼린 상태로 갈면 섬유질이 적어 갈기 쉽습니다.
3
다진 토마토, 커리 잎, 판단 잎을 넣고 밑간해둔 닭고기를 함께 넣어 섞는다.
이 단계 재료
닭고기와 토마토에서 수분이 나오므로 물을 따로 넣지 않습니다.
4
뚜껑을 덮고 약불에서 약 45분에서 1시간 동안 조리한다.
약불
Low and Slow: 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
5
조리가 끝나면 코코넛 크림을 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
조리 후 약 1시간 정도 그대로 두면 소스가 더 걸쭉해집니다.