첫 번째 팬케이크도 완벽하게! 부드러운 기본 팬케이크 레시피

버터 1큰술을 전자레인지로 녹인 뒤, 설탕 1큰술을 넣어 온도를 낮춘다.

설탕을 넣으면 뜨거운 버터의 온도가 내려가 계란이 미리 익는 것을 방지할 수 있다.

녹은 버터에 계란 1개를 넣고 매끄럽게 섞은 뒤, 바닐라 에센스 1~2작은술와 우유를 넣어 섞는다.

우유는 액체 총량이 약 1.5컵이 될 때까지 적절히 조절한다.

전분 1큰술, 소금 1/2작은술, 베이킹 소다 1/4작은ся트, 베이킹 파우더 1작은술을 넣는다.

중력분 1.5컵을 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 섞는다.

전분을 넣으면 밀가루가 박력분처럼 작용해 더 부드러운 식감이 된다.

반죽이 완전히 매끄럽지는 않지만 어느 정도 섞이면 팬에 굽기 전 최소 15분간 휴지시킨다.

휴지 시간은 전분과 단백질의 결합을 도와 더 부드러운 식감을 만든다.

팬을 예열한 뒤 버터를 두르고, 키친타월로 아주 얇게 펴 바른 뒤 남은 반죽 한 방울을 팬에 문질러 코팅막을 만든다.

반죽 한 방울을 팬에 문지르면 첫 번째 팬케이크의 색이 더 균일하게 나온다.

팬에 반죽을 올리고 표면에 기포가 생기고 바닥이 단단해지면 뒤집어 반대편을 익힌다.