한식·무침·나물·난이도 쉬움·약 20분
비린맛 없이 꼬들꼬들한 물미역무침 황금레시피
싱싱한 생미역과 무를 활용해 비린 맛 없이 아삭하고 꼬들하게 만드는 초무침 레시피입니다.
#손님상#제철음식#초스피드#입맛돋우는
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재료
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조리 순서
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- 1
무 150g을 미역 길이로 나박썰기하고, 홍고추와 청양고추는 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료청양고추는 너무 가늘지 않게 써는 것이 좋다.
- 2
무에 꽃소금 ½작은술, 백설탕 ½큰술, 양조식단 1큰술을 넣고 잘 섞어 절여둔다.
이 단계 재료소금이 잘 녹도록 저어준 뒤 물에 담가 불린다.
- 3
생미역은 손이 뜨겁지 않은 정도의 따뜻한 물에서 점액질이 빠지도록 살살 문질러 씻는다.
이 단계 재료너무 차가운 물보다 약간 따뜻한 물이 세척에 용이하다.
- 4
씻은 미역을 물에 5~10분간 담가 불린 뒤, 끓는 물에 줄기부터 넣어 데친다.
줄기를 먼저 넣고 약 10초 후 잎을 넣어 짧게 데쳐야 색이 살아난다.
- 5
데친 미역은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다.
미역의 물기를 잘 짜주어야 나중에 양념이 겉돌지 않는다.
- 6
물기를 짠 미역에 다진마늘 ½큰술, 청양고추, 홍고추를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
절여둔 무의 물기를 짜서 미역과 합친 뒤 꽃소금 ½작은술, 백설탕 1큰술, 양조식초 2큰술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료간은 입맛에 맞게 조절하되 약간 부족한 듯해야 맛이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —미역 선택: 손으로 만졌을 때 탱글탱래하고 점질이 적은 싱싱한 미역을 사용해야 요리가 풀어지지 않는다.
- —세척 팁: 너무 차가운 물보다는 손이 뜨겁지 않을 정도의 온수를 사용하여 문지르면 점액질이 잘 빠진다.
- —데치기 주의사항: 줄기를 먼저 넣고 약 10초 뒤에 잎을 넣어 짧게 데쳐야 식감이 유지된다.
- —간 맞추기: 무와 미역은 따로 간을 한 뒤 합치는 것이 맛의 균형을 잡기에 좋다. 마지막에 신맛과 단맛을 조절한다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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