양식·빵·베이킹·난이도 보통

치즈케이크처럼 부드러운 인생 디저트, 치즈케이크 플란

Name: 치즈케이크처럼 부드러운 인생 디저트, 치즈케이크 플란
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 1컵; 에바포레이티드 밀크(Evaporated milk) 400g; 연유(Condensed milk) 400g; 계란 4개; 오렌지 제스트(Zest of one orange) 1개분; 크림치즈(Cream cheese) 200g; 오렌지 추출액(Orange extract) 1작은술 정도

크림치즈를 넣어 꾸덕하고 진한 질감을 살린 아르헨티나식 푸딩 디저트입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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1
팬에 설탕 1컵을 넣고 중불에서 녹여 캐러멜을 만든다.
중불
이 단계 재료
설탕이 녹기 시작하면 색이 빠르게 변하므로 주의한다.
2
완성된 캐러멜을 케이크 틀 바닥과 옆면에 골고루 코팅되도록 옮긴다.
옆면까지 약 1cm 정도 코팅해 준다.
3
크림치즈 200g을 부드럽게 풀고 연유 400g과 에바포레이티드 밀크 400g을 넣는다.
이 단계 재료
연유 통에 에바포레이티드 밀크를 넣어 양을 맞추면 편리하다.
4
오렌지 추출액 1작은술과 계란(4~5개)을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
오렌지 제스트를 추가하여 풍미를 더한다.
5
완성된 커스터드를 캐러멜이 발린 틀에 붓는다.
6
틀을 호일로 감싼 뒤, 뜨거운 물을 담은 베이킹 팬에 넣어 중탕(Bain-marie) 방식으로 오븐에 넣는다.
7
180도로 예열된 오븐에서 약 1시간에서 1시간 20분 동안 굽는다.
180도
꼬치로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 익은 것이다.
8
실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 완전히 굳힌다.
9
틀 가장자리를 칼로 분리한 뒤 접시를 대고 과감하게 뒤집어 완성한다.
바닥의 캐러멜을 녹이기 위해 뜨거운 물이 담긴 트레이에 잠시 두었다가 뒤집는다.