뉴올리언스 스타일 부두 쉬림프 앤 그리츠

작은 볼에 파프리카 2작은술, 코셔 소금 2작은술, 마늘 가루 2작은술, 흑후픽 2작은술, 양파 가루 1작은술, 카옌 페퍼 1작은술, 말린 오레가노 1작은술, 말린 타임을 넣고 잘 섞어 시즈닝을 만든다.

큰 볼에 새우와 시즈닝의 절반을 넣고 잘 버무려 둔다.

더치 오븐에 올리브 오일 1큰술를 두르고 양파와 다진 마늘 2큰술를 넣어 1분간 볶는다.

남은 시즈닝, 월계수 잎 3장, 레몬즙, 물 240ml(1cup), 우스터 소스 80ml(1/3cup), 흑맥주 340g(12oz) can을 넣고 끓인 뒤 중불로 줄여 20분간 졸인다.

다른 냄비에 우유 840ml(3 1/2 cups), 물 780ml(3 1/4 cups), 코셔 소금 1 1/2큰술, 백후추 1/2작은술, 버터 4큰술를 넣고 잘 섞은 뒤 중강불로 끓인다.

끓는 물에 그리츠 360ml(1 1/2 cups)를 넣고 잘 섞은 뒤, 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 14분간 조리한다. 중간중간 거품기로 저어준다.

그리츠가 완성되면 불에서 내려 고다 치즈 225g(1/2lb)를 넣고 잘 섞어둔다.

졸여진 소스를 체에 걸러 거른 액체만 다시 냄비에 붓는다.

중불에서 하프 앤 하프 240ml(1cup)과 황설탕 1큰술를 넣고 섞은 뒤, 다시 중약불로 줄여 10분간 졸인다.

졸여진 소스에 새우와 다진 토마토 410g(14.5oz) can을 넣고 중불로 올려 5분간 새우가 익을 때까지 가끔 저으며 조리한다.

불을 끄고 버터 1큰술, 다진 바질 2큰술, 다진 파슬리 2큰술를 넣어 잘 섞는다.

접시에 그리츠를 담고 그 위에 새우와 소스를 얹어 완성한다.