중식 달걀 퍼프 페이스트리: 짭조름하고 바삭한 아침 식사

밀가루를 약간 뿌린 작업대 위에서 퍼프 페이스트리를 시트 팬 크기에 맞춰 얇게 밀어준다.

너무 두꺼우면 너무 부풀 수 있으므로 적당히 얇게 민다.

밀어둔 퍼프 페이스트리 위에 달걀물을 바른 뒤, 구워질 때 너무 부풀지 않도록 도구로 구멍을 낸다.

가장자리(perimeter)를 따라 칼로 가볍게 선을 그어 크러스트를 만든다.

퍼프 페이스트리 가장자리에 참깨를 뿌리고 소금과 오향분, 잘게 썬 쪽파를 뿌려 간을 한다.

쪽파를 반죽에 살짝 눌러 고정한다.

205°C(400°F)(약 204°C)로 예열된 오븐에서 퍼프 페이스트리를 20~22분간 초벌로 굽는다.

구워진 퍼스 페이스트리 위에 숟가락으로 홈을 6개 만든 뒤, 그 안에 달걀 6개를 하나씩 깨뜨려 넣는다.

오븐에 다시 넣어 취향에 따라 6~10분간 추가로 굽는다.

노른자의 익힘 정도(Runny/Hard)는 개인의 취향에 따른다.

간장 1큰술과 고추기름 2작은술을 섞어 달걀 위에 뿌린 뒤, 신선한 쪽파를 뿌려 마무리한다.