솔로 전통 맛! 소토 다깅(Soto Daging Gading) 레시피

소고기 1500g을 끓는 물에 삶아 겉면만 익힌 뒤, 얇게 썰어 준비한다.

완전히 익히지 않고 얇게 썰어야 나중에 조리 시 형태 유지가 쉽다.

냄비에 물을 붓고 월계수잎 1810g(4 lb), 생강 30g, 레강 75g, 계피 1개를 넣어 끓인다.

향신료를 넣어 육수 베이스를 만든다.

팬에 코코넛 오일 175g을 두르고 으깬 마늘 80g을 넣어 향을 낸다.

마늘을 으깨어 사용하면 향이 더 잘 배어 나온다.

마늘 향이 올라오면 으깬 양파 200g을 넣고 볶는다.

양파가 향을 흡수할 수 있도록 볶는다.

볶은 재료에 썰어둔 소고기를 넣고 섞는다.

고기가 양념에 잘 코팅되도록 한다.

소금 70g, 조미료 15g, 후추 7g, 설탕 50g, 치킨 파우더 20g을 넣고 토마토 100g과 대파 100g을 넣어 끓인다.

설탕은 맛의 균형을 맞추기 위해 사용한다.

끓는 국물에 미리 삶아둔 쌀국수 면(soun)을 그릇에 담고, 준비한 소고기와 국물을 부어 완성한다.

그릇에 면을 먼저 담는다.

완성된 요리 위에 대파, 셀러리, 튀긴 양파를 올리고 라임즙을 뿌린다.

마지막에 신선한 향을 더한다.

별도로 만든 쥐똥고추 200g, 마늘 50g, 물 400g, 소금 10g을 섞어 만든 매운 소스를 곁들인다.

매운맛을 원하는 경우 섞어 먹는다.