중식·볶음·난이도 보통
소고기 토마토 볶음 15분 완성
부드럽게 재워둔 소고기와 신선한 토마토의 조화가 일품인 중식 스타일의 볶음 요리입니다.
#혼밥#초스피드#중식#든든한한끼
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 455g(1lb)를 결 반대 방향으로 약 1.5cm(0.5인치) 두께로 얇게 썬다.
이 단계 재료결 반대로 썰어야 부드럽다.
- 2
썬 소고기에 쌀와인 1큰술, 식용유 1작은술, 옥수수 전분 1큰술, 소금 1/4작은술, 백후후 1~2꼬집을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료전날 밤 냉장고에서 숙성하면 더 부드러워진다.
- 3
토마토는 4등분 또는 8등분으로 자르고, 작은 토마토는 절반으로 자른다.
이 단계 재료다양한 색의 토마토를 쓰면 색감이 좋다.
- 4
샬롯은 다지고, 마늘과 생강은 다져서 준비한다.
이 단계 재료다진 마늘과 생강을 사용하면 편리하다.
- 5
볼에 다진 마늘, 다진 생강, 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집, 백후추 약간, 참기름 약간, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 6
물 2큰술에 옥수수 전분 1큰술을 넣어 전분물을 만든다.
이 단계 재료반드시 찬물이나 미지근한 물을 사용해야 뭉치지 않는다.
- 7
팬에 기름을 두르고 중강불에서 소고기를 한 겹으로 펴서 굽듯이 볶는다.
강불이 단계 재료고기가 약 70% 정도 익으면 따로 그릇에 옮겨둔다.
- 8
팬의 불을 중약불로 줄이고 기름을 약간 더 두른 뒤, 토마토, 샬롯, 쪽파를 넣고 볶는다.
중약불이 단계 재료토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.
- 9
토마토가 부드러워지면 볶아둔 소고기를 다시 넣고, 만들어둔 소스 혼합물을 부어 섞는다.
이 단계 재료 - 10
전분물을 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 빠르게 저으며 섞은 뒤 불을 끈다.
전분물을 넣으면 금방 걸쭉해지므로 빠르게 저어야 한다.
- 11
완성된 요리를 밥 위에 올리고 남은 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —소고기는 결 반대로 썰어야 식감이 좋다.
- —쌀와인이 없으면 물로 대체 가능하다.
- —전분물을 만들 때는 반드시 찬물이나 미지근한 물을 사용해야 덩어리가 생기지 않는다.
- —고기를 먼저 70% 정도 익힌 뒤 따로 빼두었다가 나중에 합쳐야 육질이 질겨지지 않는다.
이 레시피는 Angel Wong's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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