비엔나 스월 민스 파이 만들기

실온 상태의 버터와 캐스터 슈가, 바닐라 에센스를 넣고 약 2분간 크림처럼 부드러워질 때까지 섞는다.

버터는 반드시 실온 상태여야 반죽이 잘 섞인다.

중형 달걀 1개를 넣고 완전히 결합될 때까지 섞은 뒤, 박력분을 넣어 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞는다.

너무 많이 섞으면 반죽이 수축할 수 있으므로 주의한다.

반죽을 가볍게 치댄 후 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

휴지 후에는 온도를 일정하게 유지하기 위해 다시 한번 가볍게 치대준다.

반죽을 밀대로 밀어 12개의 원형으로 자른 뒤 머핀 팬에 깔아준다.

충전물을 담아야 하므로 너무 얇지 않게 민다.

반죽을 깐 머핀 팬에 민스 필링을 가운데에 적당량 담는다.

토핑이 올라갈 공간을 위해 너무 가득 채우지 않는다.

실온 버터, 슈가파우더, 바닐라 에센스를 섞은 뒤 박력분과 옥수수 전분을 넣어 부드러운 크림 상태로 만든다.

버터는 실온 상태여야 하며, 전분이 들어가면 바삭한 식감을 준다.

완성된 비스킷 반죽을 짤주머니에 담아 냉장 휴지 중인 페이스트리 위에 짜 올린다.

오븐에서 퍼질 것을 고려해 가장자리 공간을 남기고 높게 짠다.

150°C(팬 기능)로 예열된 오븐에서 약 25~30분간 굽는다.

완성 후 팬에서 바로 꺼내지 말고 10분 정도 식힌다.

완성된 파이 위에 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

취향에 따라 생크림을 곁들인다.