클래식 판초 케이크: 초콜릿 스폰지와 바나나 크림의 조화

볼에 계란 4개와 소금 한 꼬집, 설탕 1/3컵(70g)을 넣고 믹서기로 약 7~10분간 고속 휘핑하여 단단한 거품이 생길 때까지 섞는다.

거품이 형태를 잘 유지할 정도로 단단해야 합니다.

다목적 밀가루 2/3컵(85g), 코코아 파우더 1/4컵(30g), 베이킹 파우더 1/2 작은술을 체에 걸러 계란 거품에 넣는다.

마른 재료를 체로 걸러 넣으면 공기가 들어가 스폰지가 더 폭신해집니다.

휘핑된 공기가 빠지지 않도록 주의하며 모든 재료를 부드럽게 접듯이 섞는다.

과도하게 섞지 말고 마른 재료가 섞일 정도만 합니다.

반죽을 베이킹 시트에 붓고 고르게 편 뒤, 예열된 오븐 175°C(350°F)에서 20~30분간 굽는다.

나무 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

사워 크림 500g, 크림치즈 200g, 슈가파우더 1/3컵(40g)을 볼에 넣고 부드럽고 균일하게 섞는다.

첨가물이 없는 플레인 크림치즈를 사용하는 것이 좋습니다.

식은 스폰지 케이크를 원형으로 자른 뒤 따로 두고, 남은 케이크는 3x3cm 크기의 작은 큐브로 자른다.

원형 베이스는 나중에 덮개로 사용합니다.

바나나를 슬라이스한다.

취향에 따라 견과류를 추가할 수 있습니다.

비닐 랩을 씌운 볼 바닥에 크림을 바르고, 바나나 - 스폰지 큐브 순으로 층을 쌓으며 반복한다. 마지막은 크림으로 마무리한다.

크림, 스폰지, 바나나 순으로 층을 교차하며 쌓습니다.

맨 위에 남겨둔 스폰지 케이크 원형을 올리고 가볍게 누른 뒤, 비닐 랩으로 덮어 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.

충분한 흡수를 위해 냉장 보관이 필요합니다.

남은 크림을 케이크 위에 펴 바르고, 녹인 초콜릿을 뿌려 장식한다.

초콜릿은 페이스트리 백을 사용하거나 랜덤하게 뿌려 연출합니다.