폭신하고 짭조름한 필링의 푸토 파오 만들기

전분 1/2큰술과 물 1큰술을 섞어 슬러리를 만든 뒤 따로 둔다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘 2알과 양파 1개를 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

다진 돼지고기 1/4kg을 넣고 약간 갈색이 될 때까지 익힌다.

황설탕 1큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

만들어 둔 슬러리를 부어 소스 농도를 맞춘 뒤, 원하는 질감이 될 때까지 저어준 후 불을 끈다.

케이크 밀가루 1 1/2컵과 베이킹 파우더 1 1/2작은술을 체에 친다.

백설탕 1/2컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 물 3/4컵을 조금씩 부으며 부드러운 질감이 될 때까지 섞는다.

전동 핸드 믹서로 계란 흰자 4개분을 휘핑하여 머랭을 만든다. 설탕 1/4컵을 조금씩 넣으며 매끄럽고 폭신한 질감이 될 때까지 휘핑한다.

완성된 반죽에 머랭을 부드럽게 섞는다.

머핀 틀에 유선지를 끼우고 반죽을 절반 정도 채운 뒤, 돼지고기 필링을 약 1큰술 넣고 다시 반죽을 부어 덮는다.

위에 염도 있는 달걀 슬라이스와 치즈 스트립 2개, 약간의 고기 필링을 올린다.

찜기의 물이 끓으면 찜기에 정렬한 뒤, 뚜껑을 천으로 감싸 김이 새지 않게 한 뒤 중불에서 10-12분간 찐다.

조리가 끝나면 뚜껑을 열고 불을 끈 뒤, 틀에서 분리하여 완성한다.