양식·튀김·난이도 보통

겉바속촉! 쿠바식 치킨 & 생선 크로케타 레시피

Name: 겉바속촉! 쿠바식 치킨 & 생선 크로케타 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 500ml; 버터; 밀가루; 소금 취향껏; 후추 취향껏; 파슬리 2작은술; 닭고기; 생선; 빵가루; 식용유 넉넉히

부드러운 베샤멜 소스를 베이스로 닭고기와 생선을 넣어 만든 쿠바식 크로케타입니다. 겉은 바삭하고 속은 크리미한 식감이 특징입니다.

#손님상#야식#튀김

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재료

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1
우유 500ml를 냄비에 넣고 따뜻하게 데워둔다.
이 단계 재료
나중에 베샤멜 소스에 넣을 것이므로 미리 데워둔다.
2
팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 밀가루 1컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
버터와 밀가루를 섞어 루(Roux)를 만든다.
3
밀가루 반죽이 걸쭉해지면 데워둔 우유를 조금씩 부으며 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료
뭉치지 않게 계속 저어주는 것이 중요하다.
4
반죽이 매끄럽고 걸쭉해지면 불을 끄고 약 1분간 계속 저어준 뒤 소금, 후추, 파슬리를 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
5
완성된 베샤멜 소스에 잘게 다진 닭고기와 생선을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
반죽을 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.
반죽을 단단하게 만들기 위해 냉장 보관한다.
7
차가워진 반죽을 25~30g씩 떼어 동그란 모양으로 성형한 뒤 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료
반죽이 단단해진 상태에서 성형한다.
8
180도 온도의 기름에서 3개씩 나누어 노릇하게 튀겨낸다.
180도
기름 온도는 약 180도 유지.

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이 영상의 핵심 팁

—베샤멜 소스 베이스: 우유와 밀가루, 버터를 활용한 소스가 크로케타의 핵심이다.
—냉장 숙성: 반죽을 냉장고에서 식히면 성형하기 훨씬 쉬워진다.
—튀김 온도: 180도 정도의 뜨거운 기름에서 튀겨야 겉이 바삭하게 완성된다.

이 레시피는 RECETAS & COCINA CUBANA.의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.