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초간단 병아리콩 커리 레시피
삶은 병아리콩을 활용해 만드는 인도식 채식 커리입니다. 향긋한 향신료와 코코넛 밀크의 조화로 진하고 부드러운 맛을 냅니다.
#비건#채식#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 식용유 2큰술을 두르고 겨자씨 1작은술을 넣어 열을 가한다.
이 단계 재료겨자씨가 톡톡 터지면 타는 것을 방지하기 위해 즉시 약불로 줄인다.
- 2
커리 잎 10~12개를 넣고 몇 초간 볶은 뒤, 다진 양파 1컵(135g)과 소금 1/4작은술을 넣는다.
이 단계 재료양파를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 나와 더 빨리 익는다.
- 3
불을 중불로 높여 양파가 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 4
다진 마늘 1+1/2큰술과 생강 1/2큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶는다.
이 단계 재료 - 5
향신료가 타지 않도록 불을 약불로 줄인 뒤 강황 1작은술, 검은 후추 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술, 아사페티다 1/8작은술을 넣고 약 30초간 볶는다.
약불이 단계 재료 - 6
삶은 병아리콩 2컵(540ml), 소금 약간, 채소 육수 1+1/2컵(350ml), 물 1+1/2컵(350ml)을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다.
이 단계 재료 - 7
끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 15분간 조리한다.
중약불 - 8
15분 후 뚜껑을 열고 병아리콩의 절반을 으깬 뒤, 다시 불을 중불로 높여 끓인다.
중불 - 9
코코넛 밀크 1+1/2컵(350ml)을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 1~2분간 더 조리한 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료코코넛 밀크를 너무 오래 조리하지 않도록 주의한다.
- 10
고수 1/4컵(12g)과 라임/레몬즙 1/2큰술을 곁들여 잘 섞은 뒤, 맛이 어우러지도록 2~3분간 그대로 둔다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —겨자씨가 톡톡 터지기 시작하면 즉시 불을 낮추거나 팬 뚜껑을 덮어 튀는 것을 방지한다.
- —양파를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 배출되어 조리 시간을 단축할 수 있다.
- —이 커리는 걸쭉한 농도가 특징이다. 만약 너무 묽다면 더 오래 조리하고, 너무 되직하다면 뜨거운 물을 조금씩 넣어 조절한다.
- —코코넛 밀크를 넣은 후에는 과하게 조리하지 않도록 주의한다.
이 레시피는 Food Impromptu의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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