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병아리콩 커리 레시피 | 쉽고 건강한 비건 식단
삶은 병아리콩과 향긋한 향신료를 활용해 만드는 풍미 가득한 커리입니다.
#비건#채식#초스피드#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일 3큰술과 월계수 잎 2장을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
다진 양파 1+1/2컵(200g)과 소금 1/4작은술을 넣고 중불에서 황금색이 될 때까지 약 7분간 볶는다.
중불이 단계 재료양파를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 나와 더 빨리 익습니다.
- 3
다진 마늘 1큰술과 생강 1/2큰술을 넣고 중불에서 중약불 사이로 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶는다.
중불 → 중약불이 단계 재료 - 4
불을 낮춘 상태에서 토마토 페이스트 2큰술, 큐민 1작은술, 고수 가루 1작스러운, 파프리카 1작은술, 강황 1/2작은술, 흑후후 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/2~1/4작은술을 넣고 약 2분간 볶는다.
이 단계 재료향신료가 타지 않도록 반드시 불을 낮춘 상태에서 섞어줍니다.
- 5
다진 토마토 140g(3/4컵)을 넣고 불을 중불로 높여, 향신료와 토마토가 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 약 3~4분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 6
삶은 병아리콩(액체 포함) 2컵(1캔), 물 1/4컵(60ml), 소금, 설탕 1/4작은술, 가람 마살라 1/2작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 높여 끓인다.
이 단계 재료 - 7
끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~6분간 익힌다.
중약불 - 8
뚜껑을 열고 중강불로 높여 1~2분간 더 조리하여 원하는 농도가 될 때까지 익힌 뒤 불을 끈다.
강불원하는 농도에 도달하면 불을 끕니다.
- 9
고수 잎 1/4컵(10g), 올리브 오일 또는 비건 버터 1큰술, 레몬즙을 뿌려 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 2~3분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 배출되어 더 빠르게 조리할 수 있습니다.
- —토마토는 페이스트가 이미 들어가므로 140g을 넘지 않게 주의합니다.
- —향신료가 타는 것을 방지하기 위해 향신료를 넣기 전 반드시 불을 낮춰야 합니다.
- —이 커리는 물기가 많은 것보다 걸쭉한 농도로 만드는 것이 특징입니다.
이 레시피는 Food Impromptu의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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