양식·구이·난이도 쉬움
안드레아스 카미나다의 황금빛 포르케타
지방이 적절히 섞인 돼지 삼겹살에 레몬, 로즈마리, 마늘 등으로 만든 향긋한 마리네이드를 발라 돌돌 말아 구워낸 바삭하고 부드러운 이탈리아식 요리입니다.
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
돼지 삼겹살을 준비하여 마리네이드를 위해 레몬 제스트, 로즈마리, 다진 마늘, 소금, 식초를 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 2
준비된 삼겹살에 머스타드를 골고루 바른 뒤, 돌돌 말아 단단하게 묶어줍니다.
이 단계 재료 - 3
말린 고기를 냉장고에서 약 12시간 동안 숙성시킵니다.
- 4
175°C로 예열된 오븐에 넣고 약 2시간 30분 동안 굽습니다.
175도껍질이 바삭하게(crispy) 구워집니다.
- 5
완성된 포르케타를 식힌 뒤 차갑게 슬라이스하여 준비합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —지방이 적당히 있는 삼겹살을 사용해야 맛있는 포르케타를 만들 수 있습니다.
- —냉장 숙성(약 12시간) 과정을 거치면 풍미가 더 좋아집니다.
- —껍질의 바삭한 식감을 위해 오븐 조리 후 충분히 식힌 뒤 슬라이스합니다.
이 레시피는 GaultMillau Schweiz의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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