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입안에서 녹는 부드러운 소고기 스튜 레시피

Name: 입안에서 녹는 부드러운 소고기 스튜 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 채끝 등심(Striploin beef) 300g; 양파(Onion) 1개; 마늘(Garlic) 2~3알; 당근(Carrots) 2개; 핑거링 감자(Fingerling potatoes) 250g; 토마토 페이스트(Tomato paste) 1.5큰술; 이탈리아 레드 와인(Italian red wine) 150ml; 비프 브로스(Beef broth) 350ml; 소금(Salt) 1작은술; 후추(Black pepper) 0.5작은술; 레몬그라스(Lemongrass); 타임(Thyme)

지방이 적절히 섞인 채끝 등심을 황금빛으로 구워낸 뒤, 채소와 레드 와인을 더해 부드럽게 끓여낸 깊은 맛의 스튜입니다.

#혼밥#손님상#홈쿡

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
소고기 300g을 먹기 좋은 크기로 자르고 소금 1작은술, 후추 0.5작은술로 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
팬에 소고기를 넣고 황금빛이 돌 때까지 굽는다.
3
고기가 구워지면 따로 접시에 덜어두고, 팬에 양파 1개와 마늘 2~3알을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 볶는다.
4
당근 2개와 감자 250g을 넣고 토마토 페이스트 1.5큰술을 넣어 1~2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
5
레몬그라스와 타임을 넣은 뒤, 레드 와인 150ml를 부어 팬 바닥을 긁어내며(Deglaze) 2~3분간 끓인다.
이 단계 재료
레드 와인이 없다면 비프 브로스로 대체 가능하다.
6
비프 브로스 350ml를 붓고 뚜껑을 덮어 끓인다.
이 단계 재료
7
끓기 시작하면 따로 두었던 소고기를 다시 팬에 넣는다.
8
불을 낮춘 뒤 약 1시간 동안 소고기가 부드러워지고 채소가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.