코코넛 워터로 만드는 시원한 코코넛 사고 디저트

어린 코코넛 3개를 손질하여 코코넛 워터 800ml를 확보하고, 숟가락을 이용해 과육을 긁어낸다.

껍질 안쪽의 나무질(woody) 조각이 섞이지 않도록 너무 깊게 파지 않도록 주의한다.

물 200ml와 판단 잎 2개를 넣은 냄비에 사고 80g과 (선택 사항인) 식용 색소를 넣고 잘 섞는다.

색소를 물에 희석한 뒤 건조한 사고에 직접 넣는다.

사고를 넣은 냄비의 물이 끓어오를 때까지 가열한 뒤, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 즉시 불을 끈다.

끓어 넘치지 않게 주의한다.

사고를 체에 걸러 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.

코코넛 밀크 400ml와 물 200ml를 섞은 뒤, 소금 1/2 작은술을 넣는다.

중불에서 약 5분간 끓이되, 끓어 넘치지 않도록 주의하며 열을 가한 뒤 완전히 식을 때까지 둔다.

식은 코코넛 혼합액에 사고를 넣고, 사고 알갱이가 깨지지 않게 살살 저어 풀어준다.

사고에 약간의 코코넛 워터를 더해 풀어주면 좋다.

그릇에 코코넛 과육과 코코넛 워터를 담고, 그 위에 사고와 설탕 시럽 250ml를 부어 완성한다.

설탕 시럽은 취향에 따라 조절한다.