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닭고기 치즈 빵 12개 완성! 부드럽고 촉촉한 맛의 황금 레시피
부드러운 반죽 속에 잘게 찢은 닭고기와 고소한 모짜렐라 치즈, 올리브와 건포도가 어우러진 풍성한 속재료를 담은 맛있는 빵입니다.
#손님상#간식#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 가슴살 600g을 양파, 치킨 스톡과 함께 물에 넣고 약 20분간 삶은 뒤 식혀서 잘게 찢어둔다.
이 단계 재료삶은 물(육수)은 버리지 말고 따로 보관한다.
- 2
볼에 밀가루 560g을 넣고 가운데 홈을 만든 뒤 계란 1개, 녹인 무염 버터 1 큰술, 이스트 10g, 따뜻한 우유 250ml, 설탕 1 큰술을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽에 소금을 넣고 농도를 보며 물이나 따뜻한 우유를 조금씩 추가하며 약 10분간 강력하게 치대어 탄력 있는 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 볼에 담아 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.
- 5
발효된 반죽의 가스를 빼기 위해 살짝 치댄 후, 반죽을 2등분하여 길게 늘린 뒤 각각 6개씩 총 12개의 조각으로 나눈다.
- 6
나눠진 반죽을 동그랗게 만든 후 밀대로 얇게 밀어 직사각형 모양으로 만든다. 가장자리에는 물(또는 달걀물)을 발라 접착 준비를 한다.
- 7
반죽 위에 닭고기 속재료, 모짜렐라 치즈, 올리브, 건포도를 골고루 뿌린다. 가장자리를 남기고 말아준 뒤 끝부분을 잘 밀착시켜 봉한다.
이 단계 재료 - 8
팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶다가 피망, 대파, 고수, 토마토 페이스트, 잉글리쉬 소스, 닭 육수를 넣고 섞는다. 마지막으로 닭고기를 넣어 약불에서 10분간 졸여 속재료를 완성한다.
약불이 단계 재료 - 9
만들어진 빵을 오븐 팬에 올리고 표면에 칼집을 살짝 내어 장식한 뒤 계란물을 바른다.
이 단계 재료 - 10
180도 예열된 오븐에서 약 25~30분간 노릇하게 구워 완성한다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 삶은 물(육수)을 속재료 조리 시 사용하여 풍미를 높인다.
- —반죽이 너무 건조하면 따뜻한 우유나 물을 조금씩 추가한다.
- —건포도의 단맛과 올리브/치즈의 짠맛이 어우지는 '단짠' 조합이 특징이다.
- —빵 표면에 칼집을 내면 가스가 배출되어 예쁘게 부풀고 장식 효과도 있다.
이 레시피는 Temperos e Sabores의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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