글루텐 프리! 고소한 폴렌타와 시금치 파스티다

냄비에 폴렌타 3컵 분량의 물을 넣고 끓인다.

물은 끓기 시작하면 조금씩 부으며 저어준다.

폴렌타가 볶아지며 팝콘 향이 날 때까지 저으며 익힌 뒤, 원하는 질감이 되면 팬에 넓게 펴준다.

질감이 너무 묽으면 물을 조금씩 더 추가한다.

폴렌타에 올리브유, 마늘, 딜, 소금을 넣어 섞은 뒤 베이킹 팬에 담는다.

팬에 기름을 발라 폴렌타가 잘 떨어지게 한다.

시금치를 팬에 넣고 숨이 죽을 때까지 익힌 뒤, 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 꽉 짠다.

시금치는 물기를 완전히 제거해야 맛이 좋다.

볼에 코티지 치즈, 달걀, 마늘 페이스트, 넛맥, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

넛맥은 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.

시금치와 혼합액을 섞은 뒤, 베이킹 팬에 부어 밀싹을 뿌린다.

밀싹은 마지막에 바삭한 식감을 위해 뿌린다.

180도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽는다.

오븐 사양에 따라 조리 시간은 달라질 수 있다.