한식·무침·나물·난이도 보통

홍어회무침 황금레시피

Name: 홍어회무침 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 홍어회 300g; 막걸리 1컵(200mL); 식초 2바퀴; 무말랭이 40g; 물 2컵(400mL); 천일염 1스푼; 설탕 1스푼; 식초 1바퀴; 오이 1개; 천일염 1/2스푼; 원당 1/2스푼; 식초 2스푼; 미나리 한줌; 청양고추 2개; 대파 1대; 고춧가루 6스푼; 고추장 3스푼; 식초 1/3컵(70mL); 갈아만든배 1/3컵(70mL); 매실청 2스푼; 다진마늘 2스푼; 다진생강 1스푼; 원당 1스푼; 된장 1/2스푼; 소금 1/2스푼; 조청쌀엿 2스푼; 통깨 2스푼

막걸리로 숙성한 홍어와 오독오독한 무말랭이, 아삭한 오이가 어우러진 새콤달콤한 홍어회무침입니다.

#입맛돋우는#술안주#특식

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재료

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조리 순서

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1
물 2컵(400mL)에 무말랭이 40g, 천일염 1스푼, 원당 1스푼, 식초 1바퀴를 넣고 설탕이 녹도록 섞은 뒤 30분간 불린다.
이 단계 재료
무말랭이를 불리면 양이 많아집니다.
2
홍어회 300g에 막걸리 1컵(20밍L)과 식초 2바퀴를 넣고 조물조물한 뒤 30분간 둔다.
이 단계 재료
막걸리는 살균 효과와 잡내 제거를 위해 사용합니다.
3
오이 1개를 3등분하여 슬라이스한 뒤, 천일염 1/2스푼, 원당 1/2스푼, 식초 2스푼을 넣고 30분간 절인다.
이 단계 재료
중간에 한 번씩 뒤집어 줍니다.
4
미나리 한줌은 7~8cm 간격으로 썰고, 대파 1대와 청양고추 2개를 썰어 준비한다.
이 단계 재료
미나리는 식초물에 5분간 담가 깨끗이 씻어 사용합니다.
5
고춧가루 6스푼, 고추장 3스푼, 식초 1/3컵(70mL), 갈아만든배 1/3컵(70mL), 매실청 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1스푼, 원당 1스푼, 된장 1/2스푼, 소금 1/2스푼, 조청쌀엿 2스푼, 통깨 2스푼, 식초 1/3컵(70mL)을 모두 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
채소가 많이 들어가므로 소금 간을 적절히 합니다.
6
물기를 짠 무말랭이, 홍어, 절인 오이, 미나리, 대파, 청양고추를 양념장에 넣고 통깨 2스푼을 뿌려 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
무말랭이는 물기를 꽉 짜고, 오이는 절인 후 물기를 따라낸 뒤 사용합니다.