바삭함이 살아있는 새우 스프링롤 만들기

새우의 하단 곡선을 펴기 위해 밑면을 따라 작은 절개선을 넣는다(끝까지 자르지 않도록 주의).

새우의 자연스러운 곡선을 펴주면 말기 편합니다.

새우 양면에 소금과 흰 후추로 간을 한다.

그릇에 당면과 뜨거운 물 2컵을 넣고 약 4분간 불린 뒤, 물기를 제거하고 2.5cm(1인치) 길이로 자른다.

당면은 속의 수분을 흡수하여 스프링롤을 더 바삭하게 만듭니다.

간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 해신장 1큰술, 전분 1큰술, 물 3큰술을 섞어 소스를 만든다.

전분 물은 소스를 걸쭉하게 만들어 바삭함을 더해줍니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 당근, 양배추, 버섯, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶는다.

볶은 채소에 당면과 만들어둔 소스를 넣고 함께 섞은 뒤, 약 10분간 식힌다.

스프링롤 피를 다이아몬드 형태로 놓은 뒤, 아래쪽 모서리에 속을 1큰술 정도 넣는다.

아래쪽을 접고 오른쪽을 중앙으로 접은 뒤, 새우 한 마리를 꼬리 부분이 바깥(오른쪽)을 향하도록 올린다.

왼쪽을 중앙으로 접고 끝까지 말아 올린 뒤, 남은 윗부분에 달걀물을 발라 밀봉한다.

175°C(350°F)로 가열된 기름에 스프링롤을 넣고 약 3분간 튀긴 뒤 건져낸다.

기름 온도가 충분히 높지 않으면 스프링롤이 기름을 많이 흡수해 느끼해질 수 있습니다.