바삭한 루바브 파이와 바닐라 세미프레도

계란을 분리하여 흰자는 단단한 거품이 되도록 휘핑하고, 노른자는 설탕, 바닐라 설탕과 함께 휘핑한다.

흰자와 노른자를 따로 휘핑하면 나중에 섞기 좋습니다.

휘핑한 생크림을 단단하게 만들고, 준비된 흰자, 생크림, 노른자 혼합물을 모두 섞는다.

섞은 후 넓은 용기에 담아 냉동실에 최소 1시간 이상 얼린다.

루바브를 씻어 슬라이스한 뒤 설탕, 옥수수 전분과 버무린다.

전분은 루바브에서 나오는 수분을 잡아주어 크림처럼 만듭니다.

지름 약 24cm 파이 틀에 루바브를 깔고, 팬에 버터, 설탕, 시럽, 생크림을 넣고 녹인 뒤 오트밀, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 만든 반죽을 위에 덮는다.

버터와 나머지 재료를 섞어 만든 반죽은 바삭한 식감을 줍니다.

오븐을 175도로 예열한 뒤, 파이를 오븐 중앙에서 약 30분간 노릇해질 때까지 굽는다.

황금빛이 돌 때까지 굽습니다.

파이가 약간 식으면 냉동해둔 세미프레도와 함께 곁들여 낸다.

파이가 너무 뜨거울 때보다 약간 식었을 때 더 맛있습니다.