양식·구이·난이도 쉬움

버터밀크로 연하게 만든 립아이 스테이크

Name: 버터밀크로 연하게 만든 립아이 스테이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 4컵; 마늘 가루 1.5큰술; 파프리카 가루 2큰술; 양파 가루 0.5큰술; 황설탕 1.5큰술; 굵은 후추; 애플 사이더 비니거(사과 식초) 4큰술; 립아이 스테이크; 굵은 소금

우유와 식초를 섞어 만든 버터밀크로 고기를 연하게 만든 뒤, 강력한 화력의 그릴에서 시어링하여 육즙 가득한 스테이크를 만드는 레시렉입니다.

#손님상#스테이크

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도구

그릴(Pitts & Spitts adjustable flat top grill)구매칼

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1
볼에 우유 4컵, 마늘 가루 1.5큰술, 파프리카 가루 2큰술, 양파 가루 0.5큰술, 황설탕 1.5큰술, 굵은 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
섞은 우유에 애플 사이더 비니거 4큰술을 넣어 버터밀크를 만든다.
이 단계 재료
식초의 산도가 스테이크를 연하게 만든다.
3
준비된 버터밀크에 2cm(3/4인치) 두께의 립아이 스테이크를 담가 재운다.
이 단계 재료
4
재워둔 스테이크를 건져낸 뒤, 씻지 말고 젖은 상태 그대로 준비한다.
물로 씻지 않고 젖은 상태를 유지해야 소금이 잘 붙는다.
5
그릴에 소금을 뿌린 뒤 스테이크 앞뒷면에 소금을 뿌리고 그릴에 올린다.
6
강한 화력에서 스테이크를 뒤집어가며 시어링한다.
한 번만 뒤집는다는 고정관념 없이 2~3번 뒤집으며 익힌다.
7
완성된 스테이크를 약 5분간 레스팅(Resting)한다.