전문점보다 맛있는 민물장어 양념구이

고추장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼, 간 양파, 다진 청양고추 1개, 원당 1.5스푼, 물엿 1스푼, 미림 2스푼, 진간장 2스푼, 후추 3꼬집을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

양파를 갈아서 넣으면 풍미가 좋아집니다.

채 썬 생강 5개를 뜨거운 물에 담가 30초간 두었다가 체에 받쳐 물기를 빼고, 식힌 뒤 원당 2스푼, 식초 5스푼, 소금 2꼬집, 생수 2스푼을 넣어 초절임을 만든다.

생강을 찬물에 헹구지 말고 그대로 식혀줍니다.

손질된 민물장어 700g의 물기를 키친타월로 닦고 반으로 자른 뒤, 소금 0.5스푼과 후추를 뿌려 밑간을 한다.

장어 안쪽의 수분까지 잘 닦아주어야 합니다.

밑간이 된 장어를 가스불에 올린다.