글루텐프리 올리볼렌 만들기

우유 300ml를 미지근하게 데운다.

데운 우유에 건조 효모 7g과 설탕 1큰술을 넣고 10분간 거품이 올라올 때까지 둔다.

글루텐프리 브레드믹스 500g과 소금 1/2작은술을 체에 친다.

레몬 1개를 강판에 간다.

체 친 브레드믹스에 레몬즙을 섞은 뒤 가운데 홈을 만든다.

홈에 달걀 1개를 넣고, 데워둔 우유 혼합물을 넣으며 잘 섞는다.

반죽에 탄산수 400ml를 넣으며 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

젖은 면보로 덮어 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽을 가볍게 저어준 뒤, 튀김용 기름 2L를 180°C로 가열한다.

아이스 스쿱을 기름에 담갔다가 꺼내어 반죽을 담고, 한 번 들어 올려 남은 반죽을 털어낸 뒤 튀긴다.

약 7분간 튀긴 후 건져내어 키친타월에서 기름을 뺀다.

완성된 올리볼렌에 슈가파우더 1큰술을 뿌려 마무리한다.