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쿠바식 전통 디저트, 달콤한 파파야 절임

Name: 쿠바식 전통 디저트, 달콤한 파파야 절임
Cuisine: 양식
Ingredients: 파파야(Fruta Bomba) 1360g(3lbs); 설탕 3컵; 베이킹소다 1큰술; 물 0.5컵; 시나몬 스틱 3~4개; 정향(Cloves); 바닐라 추출물 약간

잘 익은 파파야를 베이킹소다로 손질하여 쫀득한 식감을 살린 쿠바식 전통 디저트입니다.

#손님상#디저트#전통식

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재료

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도구

감자 필러구매큰 볼구매채반구매뚜껑 있는 큰 냄비구매

조리 순서

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1
큰 볼에 베이킹소다 1큰술과 물을 넣고 잘 녹여줍니다.
이 단계 재료
2
파파야를 껍질을 벗긴 후, 4등분하거나 길게 반으로 자릅니다.
이 단계 재료
칼보다 감자 필러를 사용하면 과육 손실을 줄일 수 있습니다.
3
숟가락을 이용해 씨와 얇은 막을 제거한 뒤, 2.5cm(1인치) 두께의 스트립 형태로 자릅니다.
내부의 털 같은 막을 제거해야 조리 시 써지지 않습니다.
4
자른 파파야를 베이킹소다 물에 담가 과육 상태에 따라 10~20분간 담가둡니다.
이 단계 재료
초록색은 10분, 반숙은 15분, 잘 익은 것은 20분이 적당합니다.
5
시간이 지나면 채반에 옮겨 베이킹소다 잔여물이 남지 않도록 깨끗이 헹궈줍니다.
이 단계 재료
6
냄비에 파파야를 평평하게 깔고 설탕 3컵, 물 0.5컵, 시나몬, 정향, 바닐라를 넣습니다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 덮고 중불보다 약간 높은 불에서 15분간 조리한 뒤, 15분 더 조리합니다.
중불
중간에 눌어붙지 않는지 확인하며 저어줍니다.
8
조리 완료 후(약 1시간 경과) 과육이 투명해지면 불을 끄고 실온에서 식힙니다.
과육이 반투명해질 때까지 조리합니다.
9
식힌 후 냉장고에서 1시간 숙성하여 완성합니다.
다음 날 먹으면 더 맛있습니다.

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이 영상의 핵심 팁

—베이킹소다를 사용하면 과육 겉면에 얇은 막이 생겨 잘 익은 파파야도 형태가 유지됩니다.
—설탕과 과육의 비율은 1:1(1파운드당 1컵)이 황금 비율입니다.
—물(0.5컵)을 추가하면 더 많은 양의 시럽을 만들 수 있습니다.
—정향이나 스타 아니스 중 하나만 선택하여 사용하는 것이 맛의 조화를 위해 좋습니다.

이 레시피는 The Cuban Redneck DIY Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.