아시안·튀김·난이도 보통

겉바속촉! 양배추 양파 파코라 만들기

Name: 겉바속촉! 양배추 양파 파코라 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양배추 1컵; 양파 3개; 그린 칠리 2개; 고수; 아즈와인(Ajwain) 0.5큰술; 소금 취향껏; 강황 가루 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 파프리카 가루 1작은술; 베산(Besan) 1컵; 물; 식용유; 그린 chutney(소스); 케첩

잘게 썬 양배추와 양파를 향신료와 버무려 튀겨낸 바삭하고 부드러운 인도식 간식입니다.

#간식#튀김#겉바속솔

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재료

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조리 순서

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1
볼에 채 썬 양배추 1컵, 슬라이스한 양파 3개, 다진 그린 칠리 2개, 다진 고수를 넣는다.
이 단계 재료
2
아즈와인 0.5큰술을 넣고 손으로 문질러 섞은 뒤, 소금, 강황 가루 1작스러운, 큐민 가루 1작은술, 파프리카 가루 1작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
재료가 부드러워지고 양파에서 물이 나올 수 있도록 10분간 그대로 둔다.
이 단계 재료
양배추가 부드러워지고 양파의 수분이 나와 맛이 잘 배게 하기 위함
4
베산 1컵을 넣고 섞는다. 농도를 위해 물을 약간씩 추가하며 반죽한다.
이 단계 재료
너무 묽거나 너무 되직하지 않게 주의
5
중불(Medium Heat)로 예열된 기름에 반죽을 넣어 튀긴다.
중불
너무 높은 열은 검게 타게 하고, 너무 낮은 열은 기름을 많이 머금게 함
6
노릇한 색이 나올 때까지 튀긴 후, 종이 타월(키친타월) 위에 올려 기름을 뺀다.
7
그린 chutney와 케첩을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료