바삭하고 달콤한 튀긴 바나나 만들기

볼에 쌀가루 200g, 밀가루 50g, 튀김 반죽용 가루 150g, 설탕 80g, 강황 가루 1큰술, 차가운 물 350ml, 코코넛 밀크 200ml를 넣고 잘 섞는다.

강황 가루는 황금빛 색감을 위해 넣는다.

반죽을 1~2시간(또는 냉장고에서 8시간) 동안 휴지시킨다.

충분히 휴지하면 수분이 흡수되어 질감이 좋아진다.

휴지된 반죽에 베이킹 파우더 1큰술과 검은깨를 넣고 섞는다.

베이킹 파우더는 튀기기 직전에 넣어야 효과적이다.

잘 익은 바나나를 적당한 길이로 자른 뒤, 반죽에 담가 골고루 코팅한다.

바나나는 너무 무르지 않고 적당히 익은 것이 좋다.

중불(oil is ready)로 가열된 기름에 바나나를 조심스럽게 넣는다.

밀가루를 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 기름 온도가 적당한 것이다.

바나나가 떠오르면 뒤집어가며 양면을 약 2분간 튀긴다.

바나나가 익어 밝은 노란색이 되면 건져내어 뜨거운 상태에서 다시 한번 반죽을 입힌다.

뜨거울 때 코팅해야 더 바삭해진다.

다시 기름에 넣어 3~5분간 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

중간중에 기름을 끼얹거나 눌러주면 더 부풀어 오른다.

완성된 바나나를 종이 타월로 옮겨 기름을 뺀다.

젓가락 대신 뒤집개를 사용하여 모양이 망가지지 않게 한다.