중식·튀김·난이도 보통

한국식 치킨 윙 레시피

Name: 한국식 치킨 윙 레시피
Yield: 78개
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭 날개(Chicken Wings) 3kg; 시즈닝 파우더(Seasoning Powder) 1스푼; 생강(Ginger) 1스푼; 다진 마늘(Minced Garlic) 1스푼; 후추(Pepper) 1작은술; 감자 전분(Potato Starch) 350g; 마늘 가루(Garlic Powder) 1작은술; 식용유(Oil); 간장(Soy Sauce) 1/3컵; 물(Water) 2/3컵; 꿀(Honey) 1컵 ~ 1.5컵; 식초(Vinegar) 1/3컵; 참깨(Sesame Seeds); 쪽파(Spring Onion)

바삭한 껍질과 달콤 짭조름한 소스의 조화가 일품인 한국식 치킨 윙입니다. 감자 전분을 사용하여 극강의 바삭함을 살렸습니다.

#치킨윙#한국식치킨#튀김#창업레시피#간식

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재료

기준 78개

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도구

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1
닭 날개 3kg에 시즈닝 파우더 1스푼, 다진 생강 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어 밑간을 한다.
이 단계 재료
30분에서 1시간, 또는 밤새 재워두면 맛이 더 잘 배어든다.
2
감자 전분 350g, 시즈닝 파우더 1스푼, 마늘 가루 1작은술을 섞어 코팅용 가루를 만든다.
이 단계 재료
감자 전분을 사용하면 더 바삭하다.
3
밑간한 닭에서 생강과 마늘을 살짝 걷어낸 뒤, 준비한 코팅용 가루에 닭을 넣고 골고루 묻힌다.
이 단계 재료
껍질 안쪽까지 가루가 잘 묻도록 한다.
4
중불(Medium Flame)에서 닭을 튀긴 후, 겉면이 노릇해지면 건져 쿨링 랙에 올려 기름을 뺀다.
중불
완전히 갈색이 될 때까지 튀기지 않아도 된다.
5
기름 온도를 200도(High Heat)로 높인 뒤, 닭을 다시 넣어 1~2분간 빠르게 튀겨 바삭함을 살린다.
200도
두 번째 튀김은 아주 짧고 빠르게 진행한다.
6
웍에 튀김 기름을 약간 남긴 상태에서 생강 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료
재료의 향이 올라올 때까지 볶는다.
7
간장 1/3컵, 물 2/3컵, 꿀(또는 꿀+브라운 슈가 혼합) 1~1.5컵, 식초 1/3컵을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
꿀의 양은 취향에 따라 조절 가능하다.
8
소스가 끓기 시작하면 튀겨둔 닭을 넣고 소스가 닭에 완전히 코팅될 때까지 버무린다.
닭을 넣고 소스를 입히듯 섞는다.
9
마지막으로 참깨와 쪽파를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
고명으로 사용한다.