단호박 양고기 타진(단호박 양고기 타진)

단호박을 껍질을 벗겨 슬라이스 형태로 자른다.

오븐용 접시에 단호박을 올리고 소금과 올리브유를 뿌려 잘 섞어준다.

200도 오븐에서 단호박이 노릇해질 때까지 굽는다.

냄비에 양고기 목살, 양파, 마늘, 고수 줄기를 넣고 향신료(강황, 사프란 등)를 더한다.

고기가 충분히 잠기도록 물을 붓고 아주 약한 불에서 고기가 부드러워질 때까지 푹 익힌다.

고기가 부드러워지면 중간중간 뒤집어준다.

고기가 익으면 냄비에 오븐에서 구운 단호박을 넣고 큐민, 고춧가루, 식초, 올리브유를 더해 양념한다.

고수, 파슬리, 민트를 넣고 잘 버무린 뒤, 물기가 거의 없을 때까지 조리한다.

완성된 고기를 타진 그릇에 깔고, 그 위에 구운 단호박을 올려 장식한다.

고기와 단호박을 층층이 쌓아 시각적 효과를 준다.