6개월 보관 가능한 무화과 호두 유리병 빵 만들기

버터밀크를 체온 정도(약 37°C)로 살짝 데운 뒤 당밀과 소금을 넣는다.

너무 뜨거우면 효모가 죽을 수 있으므로 주의한다.

데워진 액체에 효모를 넣고 몇 분간 기다린 뒤 통밀가루, 스펠트 밀가루, 호밀가루를 섞는다.

무화과를 작게 자르고 호두는 적당한 크기로 다져 준비한다.

준비된 가루에 효모 혼합물을 넣고 약 10분 동안 반죽한다.

반죽이 완성되면 무화과와 호두를 넣어 골고루 섞는다.

유리병 안쪽에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 코팅한 뒤, 반죽을 병의 절반 정도 높이까지 채워 넣는다.

입구가 넓고 직선형인 유리병을 사용해야 나중에 빵을 꺼내기 쉽다.

유리병 가장자리를 깨끗이 닦은 후, 물을 담은 조리 용기에 병을 넣고 175°C(350°F) 오븐에서 굽는다.

직접 뜨거운 팬에 두지 말고 물이 담긴 용기를 사용한다.

빵 중심 온도가 93°C(200°F)에 도달하면 완성이다.

오븐 문을 살짝 열어 증기를 뺀 뒤 병을 잠시 식힌 후 뚜껑을 닫는다.

장기 보관을 위해 끓는 물에 유리병을 넣고 약 30분간 삶은 뒤 식힌다.

이 과정을 거치면 최대 6개월까지 보관 가능하다.