양식·튀김·난이도 쉬움
겉바속촉! 층이 살아있는 비건 프라이드 치킨 레시피
냉동과 해동 과정을 통해 층을 만든 두부를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 식감을 내는 비건 프라이드 치킨입니다.
#비건#튀김#겉바속촉#대체육
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재료
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조리 순서
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- 1
두부 454g을 꽁꽁 얼린 뒤, 냉장고에서 72시간 동안 해동한다.
냉동 후 해동하면 층이 생겨 식감이 좋아집니다.
- 2
해동된 두부를 다시 한번 얼린 뒤, 완전히 해동하고 물기를 잘 뺀다.
다시 얼리면 더 단단해져서 압착하기 쉬워집니다.
- 3
두부를 두 개의 도마 사이에 넣거나 두부 프레스를 사용하여 철저하게 압착한다.
두부 프레스나 도마를 사용해 물기를 완전히 제거합니다.
- 4
압착된 두부를 손으로 조심스럽게 떼어 작은 조각들로 만든다.
작은 조각들을 버리지 말고 모두 사용합니다.
- 5
두부 조각에 얼음물 180ml(3/4 cup)과 튀김옷 재료를 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 6
두부 조각을 240ml(1 cup)의 바삭한 퍼프 라이스(또는 콘플레크)에 굴려 코팅한다.
- 7
코팅된 조각들을 와이어 랙에 올려 물기가 빠지도록 둔다.
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이 영상의 핵심 팁
- —두부의 층을 만들기 위해 냉동과 해동 과정을 반복하는 것이 핵심입니다.
- —두부를 압착할 때 도마 사이에 넣고 누르면 더 효율적입니다.
- —퍼프 라이스나 콘플레크를 사용하면 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
이 레시피는 Mary's Test Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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