일식·간식·디저트·난이도 쉬움
일본 편의점 스타일의 부드러운 계란 샌드위치
일본 편의점에서 판매하는 것처럼 부드럽고 폭신한 식감을 살린 계란 샌드위치 레시피입니다. 체를 이용해 노른자를 곱게 거르고, 흰자는 잘게 썰어 식감을 더했습니다.
#혼밥#초스피드#편의점스타일
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물을 약 2.5cm(1 인치) 높이로 담아 끓인다.
물 양이 너무 많으면 삶는 시간이 달라질 수 있다.
- 2
끓는 물에 계란을 조심스럽게 넣고 9분 30초에서 10분 동안 삶는다.
이 단계 재료이미 뜨거운 물에 넣어야 껍질이 더 잘 벗겨진다.
- 3
삶은 계란을 건져 얼음물(Ice bath)에 담가 식힌다.
이 단계 재료차가운 상태가 되어야 껍질이 잘 벗겨진다.
- 4
껍질을 벗긴 계란 중 가장 예쁜 것 하나는 따로 두고, 나머지 계란을 활용한다.
이 단계 재료껍질을 벗길 때 기포가 있는 넓은 쪽부터 시작하면 쉽다.
- 5
계란 노른자 2개를 체(Sieve)에 대고 스패츌라로 눌러 곱게 거른다.
이 단계 재료체로 거르면 훨씬 부드럽고 가벼운 식감을 얻을 수 있다.
- 6
잘게 썬 계란 흰자 2개를 체에 거른 노른자와 섞는다.
이 단계 재료흰자의 씹히는 식감을 위해 잘게 썰어 섞는다.
- 7
거른 노른자에 큐피 마요네즈, 디종 머스타드, 소금·MSG 혼합, 설탕을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료부드럽고 폭신한 식감을 위해 재료를 섞는다.
- 8
식빵 사이에 계란 슬라이스(삶은 계란)를 먼저 깔고, 그 위에 만든 계란 속을 두껍게 올린다.
이 단계 재료중간에 계란 슬라이스를 한 층 더 넣으면 더 풍성해진다.
- 9
샌드위치를 완성한 후 가장자리를 잘라 완성한다.
일본식 샌드위치는 가장자리를 잘라 깔끔하게 만든다.
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질 잘 벗기기: 뜨거운 물에 계란을 넣고, 삶은 후 차갑게 식히는 것이 핵심이다.
- —부드러운 식감: 노른자를 체(Sieve)에 거르면 푸딩처럼 부드러운 질감을 만들 수 있다.
- —식감의 조화: 체로 거른 노른자와 잘게 썬 흰자를 섞어 크리미함과 씹는 맛을 동시에 잡는다.
- —재료 구성: 큐피 마요네즈, 머스타드, 소금, 설탕을 사용하여 단순하지만 풍부한 맛을 낸다.
이 레시피는 J. Kenji López-Alt의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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