한식·김치·절임·발효·난이도 어려움·약 120분
배추김치와 깍두기를 한 번에! 초간단 막김치 레시피
배추와 무를 동시에 절여 양념을 버무리는 방식으로, 김치와 깍두기를 한 번에 만드는 효율적인 레시피입니다.
#혼밥#초스피드
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재료
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- 1
무 2kg를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 소금 40g을 골고루 뿌려 1시간 동안 절여준다.
이 단계 재료중간에 한 번 뒤집어 준다.
- 2
배추 2kg를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 소금 40g을 뿌려 1시간 동안 절인 후 채반에 받쳐 물기를 빼준다.
이 단계 재료 - 3
믹서기에 밥 60g, 물 50ml(2개), 다진 마늘 80g, 양파 330g, 배 200g, 생강 7g, 매실청 50g, 새우젓 건더기 70g을 넣고 갈아 양념을 만든다.
이 단계 재료배 대신 사과를 사용해도 된다.
- 4
김치통에 물기를 뺀 배추와 절임 과정에서 나온 물(100ml)을 넣는다.
- 5
만들어진 양념과 고춧가루 200g을 부은 뒤, 썰어둔 쪽파 200g을 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 6
완성된 김치는 실온에서 하루 숙성 후 냉장고로 옮겨 이틀간 더 숙성한다.
배추김치는 바로 먹어도 되지만 깍두기는 실온 숙성이 필요하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —무와 배추를 동시에 절여 효율적이다.
- —양념에 밥을 넣으면 양념이 잘 달라붙고 발효가 더 잘 된다.
- —새우젓은 건더기만 사용하여 깔끔하게 만든다.
- —배 대신 사과를 사용해도 무방하다.
- —깍두기는 실온에서 하루 정도 두어 숙시킨 뒤 냉장고로 옮겨야 맛이 좋다.
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