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쫀득하고 꾸덕한 브라우니 쿠키 레시피
초콜릿과 달걀을 휘핑하여 만드는 꾸덕한 식감의 브라우니 쿠키입니다.
#간식·디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
다크 초콜릿 130g과 무염 버터 25g을 함께 가열하여 녹인다.
이 단계 재료초콜릿이 막 녹아 합쳐지는 시점의 온도는 약 55-60도이다.
- 2
볼에 백설탕 65g, 라이트 브라운 설탕 25g, 소금 1/4작은술, 전란 1개(54g), 계란 흰자 28g을 넣는다.
이 단계 재료남은 노른자는 카날레를 만드는 데 사용할 수 있다.
- 3
설탕 혼합물에 달걀과 흰자를 넣고 고속(8단)으로 5분간 휘핑한 뒤, 최대 속도(10단)로 올려 7분간 더 휘핑한다.
달걀을 충분히 휘핑하여 가볍고 폭신한 상태로 만든다.
- 4
녹여둔 초콜릿 버터 혼합물을 달걀 혼합물에 넣고 섞는다.
초콜릿 버터 혼합물 온도는 약 55-60도 사이가 이상적이다.
- 5
중력분 15g과 코코아 파우더 30g을 체에 쳐서 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료혼합물의 최종 온도는 약 25-28도 사이가 되어야 한다.
- 6
반죽을 1.5큰술씩 나누어 팬에 올린다.
- 7
180도에서 6분간 굽는다.
180도 - 8
다 구워진 쿠키는 팬 위에서 완전히 식힌 후 먹는다.
완전히 식어야 광택이 나고 꾸덕한 식감이 완성된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —초콜릿과 버터는 녹아서 합쳐지는 시점(약 55-60도)을 확인하며 준비한다.
- —달걀을 충분히 휘핑하여 공기를 주입해야 가볍고 폭신한 식감을 얻을 수 있다.
- —반죽의 최종 온도는 25-28도 사이가 적당하다.
- —완성된 쿠키는 광택이 있고, 갈라지며, 꾸덕하고 부드러운 식감을 가진다.
- —취향에 따라 플레이크 소금을 위에 뿌려 마무리한다.
이 레시피는 Buttermilk Pantry의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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