아스파라거스 하몬 구이

아스파라거스의 밑동(단단한 부분)을 제거하고 껍질을 벗겨 준비한다.

밑동을 손으로 부러뜨리면 잘리는 위치를 정확히 알 수 있다.

마늘은 곱게 다지고, 세라노 하몬은 얇게 슬라이스한다.

하몬을 겹쳐서 말아 썰면 더 쉽게 슬라이스할 수 있다.

끓는 소금물에 아스파라거스를 넣고 약 2분간 데친다.

아삭한 식감을 위해 알덴테(al dente) 상태로 데친다.

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 30초간 볶는다.

슬라이스한 세라노 하몬을 넣고 2분 정도 조리한다.

데친 아스파라거스의 물기를 제거한 뒤 팬에 넣고 2~3번 가볍게 볶는다.

하몬에서 나온 기름과 아스파라거스가 잘 어우러지도록 한다.

소금과 후추로 간을 한 뒤 화이트 와인을 부어 알코올을 날린다.

와인이 완전히 졸아들어 기름이 다시 보일 때까지 줄인다.

완성된 요리를 접시에 담고 필요에 따라 올리브 오일을 살짝 더 뿌린다.

빵을 곁들여 남은 소스까지 찍어 먹으면 맛있다.