아시안·분식·난이도 쉬움

말로 다 못할 맛! 전통 방식의 말고기 Giò Chả와 Thắng Cố 만들기

Name: 말로 다 못할 맛! 전통 방식의 말고기 Giò Chả와 Thắng Cố 만들기
Yield: 1인분 기준 불명확
Cuisine: 아시안
Ingredients: 말고기(Thịt ngựa); 돼지 비계(Mỡ lợn) 1kg당 200g; 식염(Hạt muối); 후추(Hạt tiêu); 전통 액젓(Nước mắm); 바나나 잎(Lá chuối)

말고기와 돼지 비계(mỡ lợn)를 황금 비율로 섞어 전통 방식으로 만드는 쫄깃한 Giò Chả와 전통 요리인 Thắng Cố를 소개합니다.

#손님상#전통음식#특색요리

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재료

기준 1인분 기준 불명확

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도구

분쇄기(Xay giò)구매찜기(Nồi hấp)구매찜기용 잎(Lá chuối)

조리 순서

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1
말고기와 돼지 비계(mỡ lợn)를 깨끗하게 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
고기가 너무 뜨거우면 식감이 떨어지므로 차갑게 유지하는 것이 중요하다.
2
분쇄기에 준비한 고기와 돼지 비계, 약간의 얼음(đá)을 넣는다.
이 단계 재료
얼음을 넣는 이유는 분쇄 과정에서 발생하는 열을 식히기 위함이다.
3
후추와 전통 액젓(nước mắm)을 넣고 분쇄한다.
이 단계 재료
고기가 찰지고 쫄깃한 식감이 될 때까지 분쇄한다.
4
완성된 반죽을 바나나 잎(lá chuối)으로 감싸 모양을 잡는다.
이 단계 재료
껍질(giá)이 얇고 쫄깃하게 만들어지도록 비율을 맞춘다.
5
찜기에 넣고 약 1시간 10분 동안 삶는다.
삶는 시간은 환경에 따라 조절한다.