치킨 양배식 크림 요리 & 매쉬드 포테이토

닭가슴살 2개를 4조각으로 자른 뒤 소금 1작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 양파 가루 1/2작은술, 훈제 파프리카 가루 1/2작은술, 레몬 페퍼 1/2작은술, 소흥주 80ml(1/3 cup)을 넣어 밑간을 한다.

닭이 차가우면 실온에 두어 온도를 높인 뒤 조리한다.

팬에 식용유를 두르고 닭가슴살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

각 면당 약 4분 정도 굽는다.

양배추 1통을 웨지 모양으로 자르고 식용유와 소금을 뿌린 뒤, 팬에 양배추를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

구워진 양배구는 따로 덜어둔다.

팬에 남은 육즙(fond)에 무염 버터 2큰술와 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶는다.

양파가 향을 내도록 볶는다.

치킨 브로스 240ml(1 cup)(또는 치킨 스톡을 섞은 뜨거운 물)을 팬에 붓고, 구워둔 양배추를 다시 넣는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 약 10분간 뭉근하게 끓인다.

감자를 삶은 뒤 물을 약간 남기고 버터 4큰술와 사워크림 80ml(1/3 cup)을 넣어 부드럽게 으깬다.

취향에 따라 우유나 크림을 추가할 수 있다.

양배추에 헤비 크림 360ml(1 1/2 cups)와 파마산 치즈 80ml(1/3 cup)을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 저으며 끓인다.

소스가 깨지지 않도록 절대 끓이지 말고 약불에서 은근히 조리한다.

접시에 매쉬드 포테이토, 구운 닭가슴살, 크림 양배귀를 담아 완성한다.