일식·튀김·난이도 보통

KFC 스타일 프라이드 치킨 만들기

Name: KFC 스타일 프라이드 치킨 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭다리(drum sticks) 4개(700g); 셀러리 2대; 쪽파(scallions) 2대; 마늘(garlic) 3알; 생강(ginger) 7g; 월계수 잎(bay leaves) 2개; 오레가노(oregano) 1작은술; 샬롯(shallot) 1개; 소금(salt) 2큰술; 설탕(sugar) 1.5큰술; 후추(pepper) 1.5작은술; 물(water) 1L; 밀가루(flour) 220g; 감자 전분(potato starch) 70g; 베이킹 파우더(baking powder) 1.25작은술; 소금(salt) 0.75큰술; 마늘 가루(garlic powder) 1.5작은술; 양파 가루(onion powder) 1.5작은술; 후추(pepper) 1.5작은술; 생강 가루(ginger powder) 1.5작은술; 파프리카 가루(paprika powder) 1.5작은술; 일본식 고추(Japanese chili peppers) 1작은술; 계란(eggs) 2개; 물(water) 100ml; 식용유(cooking oil)

일본의 크리스마스 전통인 KFC 스타일의 짭짤하고 풍미 가득한 프라이드 치킨 레시피입니다. 채소 마리네이드를 통해 깊은 맛을 내고, 특제 배터로 바삭함을 살렸습니다.

#손님상#치킨

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재료

기준 4인분

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1
셀러리와 샬롯을 작게 썰고, 생강은 최대한 얇게 슬라이스한 뒤 마늘과 샬롯을 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
냄비에 물 1L, 소금 2큰술, 설탕 1.5큰술, 후추 1.5작은술, 준비한 채소들을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
3
끓기 시작하면 불을 낮춰 5분간 더 끓인 뒤 월계수 잎과 오레가노를 추가한다.
이 단계 재료
4
닭다리를 용기에 담고 식힌 마리네이드를 부은 뒤 밀폐하여 냉장고에서 최소 6시간(권장: 하룻밤) 숙성한다.
이 단계 재료
5
숙성된 닭의 물기를 제거한 후, 밀가루 220g, 감자 전분 70g, 베이킹 파우더 1.25작은술, 소금 0.75큰술, 마늘 가루 1.5작은술, 양파 가루 1.5작은술, 후추 1.5작은술, 생강 가루 1.5작은술, 파프리카 가루 1.5작은술, 일본식 고추 1작은술을 섞어 배터를 만든다.
이 단계 재료
6
계란 2개와 물 100ml를 섞고, 만들어둔 가루의 약 1/3을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
닭에 계란물을 입힌 뒤 다시 가루 반죽에 넣어 전체를 골고루 코팅한다.
이 단계 재료
8
튀김용 기름을 충분히 두른 솥에 닭을 넣고 약 50분간 튀긴다.
9
완성된 치킨은 키친타월로 기름을 제거하고 잠시 두었다가 먹는다.