육즙 가득한 소금구이 안심 스테이크와 버섯 소스

안심의 물기를 잘 닦아낸 뒤 굵은 소금과 흑후추로 밑간을 한다.

고기의 물기를 제거해야 잘 시어링된다.

팬에 올리브유를 두르고 팬이 충분히 뜨거워지면 안심을 올린다.

기름이 충분히 달궈진 상태에서 고기를 넣는다.

한쪽 면을 2~3분간 노릇하게 익힌 뒤 뒤집어 반대편도 익힌다.

겉면이 노릇해지면 뒤집는다.

양면이 모두 시어링되면 고기를 따로 접시에 옮겨둔다.

속은 약간 덜 익은 상태로 옮겨둔다.

마늘은 슬라이스하고, 양파는 잘게 다진다.

고기를 구운 팬에 마늘과 양파를 넣고 중불에서 충분히 볶는다.

고기 기름이 남은 팬을 사용한다.

양파가 볶아지면 슬라이스한 버섯을 넣고 노란빛이 돌 때까지 볶는다.

강불로 올려 계속 저어주며 화이트 와인을 붓는다.

와인이 약 5~10분간 졸아들면 소금과 흑후추로 간을 한다.

생크림 250ml를 넣고 걸쭉해질 때까지 5~10분간 더 끓인다.

소스가 걸쭉해지면 완성이다.