아시안·볶음·난이도 보통
돼지고기 볶음(Ba rọi xào mắm ruốc) 황금레시피
돼지 삼겹살을 끓는 물에 데쳐낸 뒤, 새우젓과 향신료를 넣어 감칠맛 나게 볶아낸 밥도둑 요리입니다.
#혼밥#초스피드#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 삼겹살을 한입 크기로 자른 뒤, 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 약 3분간 데친다.
이 단계 재료데친 후 식혀서 자르면 모양 유지가 쉽습니다.
- 2
데친 고기를 1cm 두께의 긴 조각으로 자른다.
작게 잘라야 양념이 잘 배어듭니다.
- 3
팬에 기름을 두르지 않은 상태에서 고기를 넣고 물 0.5컵과 함께 중불에서 볶는다.
중불물로 먼저 익히면 고기가 부드러워집니다.
- 4
물이 거의 증발하면 다진 레몬그라스, 샬롯, 마늘을 넣고 향이 배도록 볶는다.
이 단계 재료 - 5
고기에서 기름이 나오고 가장자리가 노릇해지면 체에 걸러 기름을 따로 빼둔다.
- 6
팬에 남은 기름(또는 식용유 2큰술)을 두르고 레몬그라스를 1분간 볶다가 마늘을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
불을 잠시 끄고 새우젓 2큰술(80g), 칠리 소스 2큰술, 설탕 3큰술(50g), MSG 1작은술, 물 0.5컵을 넣어 양념을 만든다.
이 단계 재료 - 8
양념이 끓으면 다시 불을 켜고 데친 고기를 넣어 약불에서 양념이 배도록 졸인다.
약불
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이 영상의 핵심 팁
- —지방이 있는 삼겹살을 사용하면 고기가 더 부서지지 않고 부드럽습니다.
- —새우젓의 염도에 따라 설탕이나 소금 양을 조절하세요.
- —데친 고기를 사용하면 불순물이 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
이 레시피는 Cô Ba Bình Dương의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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