아시안·볶음·난이도 보통
베트남식 소고기 볶음(보로락) 레시피
베트남의 유명한 요리인 보로락(Shaking Beef)을 집에서 만드는 방법입니다. 소고기를 큐브 형태로 잘라 강한 불에 시어링한 뒤, 아삭한 채소와 피클을 곁들여 먹는 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기를 큐브 크기로 자르고 과도한 지방을 제거한다.
이 단계 재료 - 2
볼에 소고기, 생강 1/2작은술, 마늘 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 피쉬소스 1큰술, 간장 2작은술, 다크 간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/2작은술를 넣고 잘 섞어 최소 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 3
팬에 기름을 두르고 열이 오르면 소고기를 넣는다. 고기가 시어링될 때까지 뒤집지 않는다.
이 단계 재료 - 4
고기 표면이 익으면 뒤집은 뒤, 고기가 노릇해지면 피망을 넣고 팬을 흔들어 볶는다.
이 단계 재료 - 5
적양파(또는 샬롯)를 슬라이스하여 따뜻한 물 120ml(1/2 cup), 식초 120ml(1/2 cup), 소금, 설탕, 큐민 씨드 1/2작은술, 월계수 잎 1개를 넣은 볼에 담가 피클을 만든다.
이 단계 재료 - 6
샐러드용 채소(루꼴라, 토마토, 오이)를 손질하여 올리브 오일, 소금, 후추로 간을 한다.
이 단계 재료 - 7
접시에 샐러드를 깔고 그 위에 볶은 소고기를 올린 뒤 피클을 얹는다.
이 단계 재료 - 8
라임 즙, 소금, 후추를 섞은 드레싱을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기에서 나오는 액체를 모두 넣지 말고 시어링을 위해 적절히 조절한다.
- —고기를 너무 오래 마리네이드하면 스테이크 본연의 맛을 잃을 수 있다.
- —팬을 흔들어 재료를 섞는 방식이 이 요리의 이름(Shaking Beef)의 유래다.
이 레시피는 Naz it Up의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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